Zéro Déchet Touraine propose d'accompagner les acteurs de la restauration collective à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Vie de l'asso – lundi 6 février 2023
ZD Touraine propose ainsi un accompagnement à la prévention du gaspillage alimentaire (GA) en restauration collective qui comprend :
- coordination d'une équipe projet avec référent GA,
- réalisation d'un diagnostic quantitatif (pesées & coût) et qualitatif,
- élaboration, mise en œuvre et évaluation d'un plan d'actions pluriannuel,
- sensibilisation des acteurs impliqués en interne.
Nous souhaitons œuvrer avec les parties prenantes, sans posture moralisatrice ou inquisitrice.Il ne s'agit pas d'un audit.
L’ONU, l’Union Européenne et la France se sont toutes fixées des objectifs de réductions du gaspillage alimentaire.
La France est considérée par plusieurs pays comme un pays pionnier mais il reste beaucoup à faire. La loi Garot de 2016, la loi EGALIM de 2018, la loi AGEC de 2020 ou encore la loi Climat de 2021 ont permis des avancées règlementaires, qu’il faut maintenant traduire dans les actes.
L’article 11 de la loi AGEC a fixé des objectifs de réductions de 50 % du gaspillage alimentaire d’ici 2025 ou d’ici 2030, selon les secteurs concernés (production, transformation, distribution, consommation, restauration commerciale/collective).
L'accompagnement des établissements de restauration commerciale peut aussi être étudié au cas par cas.
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*ciblé à l'article 88 de la loi EGALIM de 2018 (codifié à l’article L541-15-3 du code de l’environnement).